sự đông tụ câu

• Sự đông tụ của sữa bởi rennet là bước thiết yếu trong quá trình làm phô-mai.
• Sự đông tụ thường được thực hiện trong hai giai đoạn: trộn nhanh và trộn chậm.
• Khi nhuộm bằng thuốc nhuộm như vậy, đặc biệt là khi chất phân tán hoặc chất làm đều được sử dụng kém ở khả năng phân tán ở nhiệt độ cao, rất dễ gây ra màu không đồng đều do sự đông tụ của thuốc nhuộm.